|
|
Luchtige Rijstepudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350ml melk - 35g paprijst - 25g suiker - 6g gelatine - 1 eiwit - 1 stukje citroenschil(geel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Week de gelatine in twee eetlepels koud water. 2. Breng de melk met citroenschil en een deel van de suiker rustig aan de kook. 3. Voeg hier de gewassen paprijst aan toe. 4. Kook de paprijst onder regelmatig roeren met een houte lepel in 45 min met deksel op pan gaar.(houd bodem in gaten voor aanbranden) 5. Neem pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe en laat de massa afkoelen in een bak met koud water en verwijder de citroenschil. (goed oplossen en af en toe roeren) 6. Klop intussen het eiwit met 20g suiker stijf. (let op dat alles vetvrij is) 7. Als de rijstmassa begint te hangen, gelijk verwerken met het stijfgeslagen eiewit.(met spatel) 8. Doe de rijstepudding in een omgespoelde vorm en koel de pudding af in koelkast. 9. Stort de rijstenpudding met behulp van een heetwaterbad. (maak bovenste rand van pudding eerst met mesje los)
|
|
|